第878章二十五，做豆腐——萧战的“豆腐兵法”

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有节奏，像是某种古老的乐器。豆浆从磨缝里流出来，白花花的，豆腥味飘了一院子，浓郁得像是能把人泡进去。
    振邦蹲在旁边看，看得入了迷，眼珠子跟着石磨转，一圈一圈的。“爹，豆浆能喝吗？看着像牛奶，甜不甜？”
    萧战说：“能。但得煮熟了喝。生的喝了拉肚子，拉得你腿软。”
    振邦说：“拉肚子是什么样的？我没拉过。”
    萧战想了想，决定用振邦能理解的语言解释：“就是……你憋不住。想去茅房，但来不及，半路就得解决。”
    振邦脸色一变：“那我喝熟的。熟的喝了不拉肚子吧？”
    萧战说：“熟的不拉。熟的喝了暖身子，补身体。”
    振邦说：“那我喝十碗。”
    苏婉清在旁边说：“喝十碗你晚上尿床。”
    振邦想了想：“那我喝三碗。”
    磨完浆，滤渣。萧战把豆浆倒进纱布袋里，那纱布袋是用三层纱布缝的，结实得很。二狗和三娃一人一头，使劲拧，两人都憋红了脸，额头上的青筋都爆出来了。豆浆哗哗地流出来，白花花的，像是瀑布。豆渣留在纱布里，黄乎乎的，闻着有一股淡淡的豆香。
    四丫说：“四叔，豆渣能干什么？扔了怪可惜的。”
    萧战说：“豆渣能炒着吃，能烙饼，还能喂猪。豆渣炒鸡蛋，放点葱花，香得很。豆渣饼，加点面粉，烙出来又香又软。豆渣喂猪，猪吃了长肉，肉吃了香。这叫循环利用，物尽其用。老祖宗说的，一丝一缕恒念物力维艰。”
    振邦说：“我不喂猪，猪比我大。上次我去猪圈看猪，猪朝我冲过来，吓死我了。”
    萧战说：“那不是猪朝你冲过来，是猪想跟你玩。”
    振邦说：“猪比我大，它跟我玩会把我踩死。”
    萧战说：“那你别跟猪玩，跟狗玩。”
    振邦说：“狗也不跟我玩，狗跟二狗哥玩。”
    二狗说：“那只狗是公的，它喜欢我，不喜欢你。”
    振邦说：“那我跟猫玩。”
    萧战说：“行，咱家猫归你了。”
    煮浆是技术活。萧战站在灶台前，一手拿着勺子，一手拿着温度计——科学院产的，铜壳，水银柱，据说误差不超过半度。他盯着温度计，不紧不慢，眼睛一眨不眨，那专注的样子像是在拆炸弹。
    “八十五度，加消泡油。九十度，关火。不能煮沸，煮沸了豆浆就老了。老了就不是豆腐了，是豆腐渣。”
    二狗问：“老了会怎么样？老了不能吃吗？”
    萧战说：“老了豆腐就硬，不嫩。咬一口跟咬木板似的，嚼不动。”
    二狗说：“硬了好，不容易碎。上次我在街上买的豆腐，拿回家就碎了，气得我媳妇骂了我三天。”
    萧战说：“硬了叫豆腐干，不叫豆腐。豆腐要的是嫩，是滑，是入口即化。你吃的那个不是豆腐，是豆制品。”
    二狗说：“豆腐干也是豆腐。”
    萧战说：“豆腐干是豆腐的远房亲戚。表亲，隔了好几层。”
    点卤是关键中的关键，堪比战场上的一锤定音。萧战把卤水倒进一个小碗里，用筷子蘸着，一滴一滴地往豆浆里滴，一边滴一边轻轻搅动，那动作轻柔得像是在给婴儿喂药。
    豆浆慢慢凝固了，变成絮状，像云朵一样在水里飘着，又像雪花在空中飞舞。振邦趴在灶台边，下巴搁在灶台沿上，眼珠子跟着萧战的手转，一会儿左一会儿右，跟看球赛似的。
    “爹，什么时候能吃？我饿了。早上就喝了一碗粥。”
    萧战说：“急什么？还没压呢。心急吃不了热豆腐，说的就是这个道理。”
    振邦说：“那热豆腐什么时候能吃？”
    萧战说：“压完了就能吃。”
    振邦说：“那什么时候压完？”
    萧战说：“半个时辰后。”
    振邦掰着手指算了算：“半个时辰是一顿饭的功夫。我忍得住。”
    压榨。萧战把凝固的豆花倒进木框里，木框是方形的，四边用木板钉成，底下铺着纱布。倒进去之后，把纱布盖上，再盖上一块木板，最后压上一块大石头。
    那块大石头足有几十斤重，青色的，表面光滑，一看就是有年头的。
    二狗看着那块石头，眼睛都直了：“四叔，这块石头您从哪儿找来的？这是泰山石吧？压豆腐用这么大石头，是不是杀鸡用牛刀？”
    萧战说：“后山搬的。专门压豆腐用的。这石头有灵性，压出来的豆腐特别香。”
    三娃说：“您什么时候搬的？昨晚上不是一直在书房写东西吗？”
    萧战说：“昨晚上。我一个人搬的。练武之人，这点力气还是有的。”
    五宝嘴角微微抽了一下，幅度大约两毫米，如果不是熟悉他的人根本看不出来。他没说话，但心里清楚得很——昨晚上萧战叫了四个护院帮忙，五个

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第878章 二十五，做豆腐——萧战的“豆腐兵法”

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