第396章第五味任务

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    江面越往东走越宽。
    两岸的山从蜀地那种劈头盖脸的陡峭慢慢矮了下去，变成起伏平缓的丘陵。
    丘陵上种着成片的茶树，墨绿的叶子被冬雾泡得湿漉漉的，远看跟铺了层绒毯。
    水的颜色也变了。
    从川江的浑黄浊绿，过了荆州段之后一点一点地洗乾净，到眼下这片水域，已经是青灰偏蓝的调子。
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    水底的碎石子隐约能辨出轮廓。
    楼船的速度放慢了。
    船夫站在船尾长篙一撑，吆喝了一嗓子：「客官，润州码头到了！」
    小兕子从船舱里钻出来，光着一只脚，另一只脚的鞋子还拎在手上。
    她趴到船舷边，小脑袋从栏杆缝隙里往外探。
    「哇！」
    码头不大，但乾净。
    青石板铺的台阶从水面一直延伸到岸上，石缝里长着细细的苔藓。台阶尽头是一排白墙黛瓦的矮房子，飞檐翘角，屋脊上蹲着拳头大的石兽。
    有人在岸边洗衣裳，棒槌敲得啪啪响，笑声顺着水面飘过来。
    巷子口支着几个小摊。
    卖馄饨的，卖糖粥的，蒸笼里的白雾往天上冒，在冬天的空气里拖出长长的尾巴。
    跟蜀地完全不一样。
    蜀地是热闹。
    铺天盖地的吆喝，满街乱窜的辣味，吵得人脑壳嗡嗡响。
    这地方是静的。
    静得很舒服，连风里都带着股子潮乎乎的甜。
    小兕子的鼻子使劲抽了两下。
    「锅锅！这里的味道不辣！」
    苏牧靠在桅杆边，草帽压得低低的，闻言推了推帽檐。
    「废话。」
    他扫了一眼码头方向飘过来的水汽，嘴角微微动了一下。那股气味他太熟了。
    馄饨汤底用的是虾皮和猪骨，糖粥里加了桂花和赤豆。调味寡淡，但食材本身的底子很正。
    江南的路子。
    李泰从甲板另一头蹭过来，手里还啃着昨晚剩的半块冷饼。他嚼了两口，往码头方向望了望，把饼从嘴里拔出来。
    「先生，这是哪儿？」
    「润州。」
    李泰眨了眨眼。
    「就是那个出好醋的润州？」
    苏牧看了他一眼，有点意外这胖子的知识面。
    「往南走百来里就是太湖，往东顺江下去是金陵。整个江南的鱼米都从这一片往外走。」
    李承干也凑了过来。他这两天被苏牧支使着劈柴烧火，手上磨出了四个水泡，人倒是精神了不少。
    脸上的菜色褪了大半，眼珠子转得比在东宫的时候灵光多了。
    「先生，江南的菜跟蜀地差别大吗？」
    苏牧没急着答。
    他蹲下来帮小兕子把鞋穿上，顺手把丫头歪掉的发带重新扎了一道。
    「差得不是一星半点。」
    他站起身，望着码头方向那几缕炊烟。
    「蜀地的菜是往嘴里砸的。麻也好辣也好，讲究的是冲击力，一口下去满嘴炸开，浑身冒汗，痛快。」
    「江南不这么干。」
    苏牧伸手从船舷外面捞了一把江水，在掌心里摊开。
    水清得透光。
    「江南的厨子重本味，什么叫本味？鱼有鱼的鲜，虾有虾的甜，青菜有青菜的清气。
    调料是配角，不是主角。
    盐提鲜不压味，糖吊鲜不抢味，醋醒鲜不盖味。三样东西配合好了，食材本身的味道就出来了。」
    他把手上的水甩掉，拍了拍手。
    「听着简单？」
    李泰连连点头。
    「不就是少放调料嘛。」
    苏牧斜了他一眼，那个眼神跟看傻子差不多。
    「少放调料谁不会？你把一条鱼清水煮了端上来试试，能吃得下去算我输。」
    李泰嘴巴张了张，又合上了。
    「本味不是不放调料，是放了调料之后你尝到的还是食材本身的味道。
    调料化进去了，跟食材融成一体了，你分不出来哪个是盐哪个是糖，只觉得鲜，觉得甜，觉得清爽。」
    苏牧顿了一拍。
    「这功夫，比蜀地的大麻大辣难十倍。」
    李承干若有所思地点了点头。
    房青君不知道什么时候也走到了甲板上。
    她的脚伤好得七七八八了，走路已经不用扶东西，只是快步走的时候还会微微皱一下眉。
    她站在苏牧身后三步远的地方，安安静静地听着。
    江风把她鬓角的碎发吹起来，她抬手拢了一下，目光从苏牧的后脑勺上滑过，很快移开，落在远处的白墙黛瓦上。
    耳朵尖红了一点。
    不过没人注意到。
    除了小兕子。
    小丫

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