第六卷：灯火归家第一锅饭先过试灶再请人

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    另一名用挖沟抵饭的军嫂吃完便要去收拾砧板。周小兰拦住她：“你的当次工是昨天挖沟，今日洗切另有人。吃饭就坐下，别一份饭抵两回。”
    她愣了愣，随后将袖子放下，安稳吃完碗里的米饭。
    饭后清洗也按昨日动线实做。剩饭先盖，热锅不立刻浇冷水，菜刀清洗擦干后入固定格。洗碗水分两盆，第一盆去油，第二盆过清，脏水顺浅沟倒出。孩子从院门探头时，分饭人让他站到炭线外等母亲，没有因灶已熄便放开热锅路。
    准备格的柴盐实耗随后核清。八只新碗与小修仍归器具准备，今日米菜柴盐归普通试饭；三份抵工和一份临时困难饭进入当次互助。按实耗除开人数，只得出今日试算，明日若菜价或份量变化便重新核，不拿这一锅的价永久压住以后做饭的人。
    田桂香算了两遍，周小兰按原料页复核一遍。钱与条相合，才在三本背后分别写收尾时辰。
    午前，食堂试灶的几项错处全部补写，旧缝、火力、盐量和米饭收火都留着原记录，后面另添处理结果。周小兰把烧火当值交给下一轮人，姜青禾只在首日统筹栏签结束。
    她洗净自己的碗，转身去了北库。
    北库当天固定一十八包也在封口。
    酸笋七包、干菌六包、快泡四包、长泡一包照原安排，酸笋试增的一包放在七包之内单列观察。三村原料姓名齐，干菌复晒时辰够，长泡包继续留样。周小兰留在食堂，没有赶来兼做北库复核，北库当值人照轮值完成称重与封签。
    姜青禾到场时，前十包已经进入待交格。
    她先看平安页，再抽查当日规定的两包。重量、包角、批号和责任姓名相合，便在复看栏签字，没有把已完成的十包重新拆开。食堂开灶筹备没有成为北库停产的理由，北库的稳定批也没有抽走食堂当值人。
    午后交货回来，十八包零缺，柜台仍按原数接收。试增酸笋只记第一轮，不提前写稳定增加。
    周小兰也送来食堂试灶收尾页。普通饭试算、当次互助和准备格三本相合，旧锅能用，新买器具无损。试饭剩下半碗清汤，没有折钱分给谁，由当值人按原料损耗写清后食用。
    她还带来一张改动页。第一锅饭原定十来人，实际多了一名临时困难饭，米饭份量仍够，豆腐只剩半勺。开灶日不能照今日锅量硬塞名单，须按到场时段分两轮，第一轮开饭前给第二轮留好具名份数。若临时互助超过锅量，先问本人能否等下一锅；急需者先吃，当值人与普通就餐者按自愿调换，不让困难人站在院门说明家事。
    姜青禾在“同意”旁签名，又要求把调换写本人自愿。周小兰当场补上，首日统筹才算真正交清。
    姜青禾把两处结果并排放了片刻，又各自收回本夹。往后食堂与北库可以相邻，也可以互相买真实原料，却不能共用一页糊涂账。
    傍晚回家时，陆砺川已经把剩饭蒸上。
    “试灶过了？”他问。
    “第一把火找出一条旧缝，补过才过。豆腐入锅时火大，盐也少了一回。”
    陆砺川给她盛饭：“那算过了？”
    “错处留下，补做也留下，才算。”
    他没有问那锅饭赚了多少，只把自己今日赶不上试饭的普通份划掉。姜青禾夹了一筷酸笋给他，告诉他正式开灶那天给他留第二轮座位，不设家属优先。
    “我若又赶不上？”
    “下一回再吃。”
    陆砺川点头，把贴身口袋里装结婚证的小布套按好，继续吃那碗家常饭。
    饭后，两人去了北库门前。
    “雾河人家”木牌、登记范围短页和真实姓名责任目录已经做完末次复核。责任目录写原料接收、生产复看、退货接待、钱页保管与对外说明，名字会随轮值更换，木牌却不替任何人担责。
    新食堂开灶名单也定下。军嫂、三村供货人、早期帮过饭桌的人都按能到时段登记，不设前排桌，不列贵客。能来的人吃同一锅饭，不能来的人不保留人情债。
    最后两张日期纸贴到木牌下方。
    明日，雾河人家正式挂牌。
    再下一日，鹰嘴坡新食堂开第一锅公开饭。

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