第六卷：灯火归家新食堂开灶先吃这一顿饭

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  “先别送。”原料当值人答，“明日菜单没写豆角。后日需要时，我按名单去问。”
    妇人没有因好意被拒便难堪。她把半篮豆角留作家用，又在下一次可问栏写上姓名。食堂开得热闹，山里人的菜也不能靠热闹压进锅里。
    周小兰趁灶火收短，坐下吃自己的当值饭。姜青禾原想问她锅台是否还冒白气，话到嘴边改成一句：“饭热不热？”
    “热。”周小兰夹起给自己留好的豆腐，“你若来接勺，我这碗才会凉。”
    姜青禾也坐了半刻钟。她吃的是本人登记的一份普通饭，照价进账。满院人声中，没人等她发话才动筷，也没人因她离开草页便乱了轮值。
    陆砺川在第二轮开饭前赶到。
    他从院门外看过炭线，在田桂香处交普通一份饭钱，名字写在第二轮末尾。有人要把靠墙较稳的位置让给他，他摇头，坐到空着的长凳中段。
    姜青禾给他端饭，被周小兰从手里接走。
    “你是统筹复看，不在分饭当值。”周小兰说。
    姜青禾停住手，回到草页旁。陆砺川接过周小兰递来的碗，没有因妻子没亲手盛饭少吃一口。
    同桌有三村挑货人，也有家属院老人和孩子。陆砺川只问酸笋豆腐是否还有，得到按份已盛完的回答，便吃自己碗里的。孩子半碗饭没吃完，照看人先装入本人带来的小饭盒，不能倒回公锅。
    第二轮中途，干菌汤只剩两勺。分饭人按名单核过，后面也正剩两份，没有再加水把汤兑开。那对临时来的母子各得一份，孩子的汤少盐，另用小碗放凉。
    全体吃完，锅底剩半碗米饭、三块南瓜干与少量酸笋汤。余饭没有算成失败，也没有被某个人顺手带走。普通饭份下的余量留作当值人晚些吃，酸笋汤按当次实耗写明；若过安全时限仍未吃，便记损耗退出。
    田桂香开始结开灶工。
    烧火、洗切、分饭、钱页、洗碗和收尾各按真实时辰计。吃了普通饭的人照付饭钱，做了工的人照领工钱，两边不能互相抹掉。三村供货人既收原料钱，也能凭开灶洗切工领当次工钱，不因在同一桌吃饭便少领一项。
    一名困难岗妇人只做了半个时辰洗碗，中途手腕发酸退出。她领半个时辰的真实工钱，下一轮能否再做由本人另定，没人拿开灶喜日逼她撑完整场。
    钱页合上前，普通饭、两份互助、三份来客试吃、原料、柴盐和人工逐栏相合。借桌无损，粗瓷碗没有裂，菜刀归格，旧锅锅底正常。第一顿没有质量事故，退饭与伤人栏均为零，仍按今日日期写清。
    周小兰又把下一锅菜单贴出。常用人数先按十六份登记，酸笋豆腐保留，南瓜干减半，干菌汤按余量决定。今日开灶剩下的合格干货可以进入明日，鲜豆腐不隔夜预留。来客试吃栏随开灶日结束，往后新来者要吃饭，走普通饭或当次互助，不能一直借第一顿的喜气免钱。
    田桂香只接明日午前的钱页，午后要回家办事，替岗人已签时辰。马会英负责原料问量，孙秀梅只接碗筷清点，不因今日顺利便把六项全留给原班人。
    姜青禾逐条看过，没有另加自己的姓名。食堂第二锅尚未开火，能做的人、能停的人和需要替换的人已经有了位置。
    陆砺川吃完把碗送到洗处，又挽起袖口排在洗碗当值后面。
    “你只须洗自己的。”当值妇人提醒。
    “我还用了勺。”
    他把碗勺洗净，放进沥水架，没有去碰钱本，也没在收尾栏签名。回到院门时，姜青禾已把统筹草页交给周小兰。
    下一轮开灶由周小兰统筹，烧火人另换，姜青禾只在经营协调需要时复看。粮柜钥匙、器具页和三本钱都按名单交接，不随她回家。
    院里的人各有所得。供货妇人拿走原料签收条与开灶工钱，军嫂拿走下一轮时辰，临时互助的母子拿到修灶联系纸。早期帮助者吃过这一顿，没有多背一笔人情债。
    天黑前，食堂门关好，热锅退温，钱粮移入公开安全处。第一锅的日期与三十二名原登记人、两名临时就餐者都留在页上。
    姜青禾最后走出院门，手里没有拿账本。
    陆砺川让她先回家，从当值人处接过姜青禾交班后亲手做的两份家常饭。两个搪瓷盒分装米饭、酸笋豆腐和南瓜干，原料柴盐已从夫妻家用付清，她没另记食堂工钱。
    他端着饭盒走在她身后。
    院门里的灶火已经熄了，雾河一户户灯正亮起来。

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