第六卷：灯火归家新食堂开灶先吃这一顿饭

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    第六卷：灯火归家新食堂开灶先吃这一顿饭(第1/2页)
    十一月二十四日，鹰嘴坡新食堂开灶。
    院门上没有挂庆贺红纸，只贴两张名单。第一张写两轮吃饭时辰，第二张写烧火、洗切、分饭、钱页、洗碗和收尾当值。
    昨日登记的人共三十二名，孩子按半份算。临时来的人先问锅量，不能因开灶热闹便一股脑往名单后添。第一轮留二十个座位，第二轮十六个，另留两份当次互助余量，锅中的米菜按这份数准备。
    姜青禾到得早，只将统筹草页挂上墙。
    周小兰守灶，马会英和村寨供货妇人洗切，田桂香管普通饭、互助和来客试吃三栏。孙秀梅负责碗筷与干物量取。姜青禾核第一锅进度，开灶后遇到火力、份量和临时调换，先由当值人按试灶记录处理。
    食材摆在长桌上逐项认名。
    米由准备格按次买入，豆腐来自镇口摊点，酸笋与干菌从雾河人家合格批照真实票价购买，南瓜干来自马会英家。普通姜盐有摊点收条，柴由食堂准备格买下。每一项都写重量、用途和经手人。
    姜青禾家中的受限小菜园没有一棵菜进入这口锅。
    有人送来一把自家小葱，原料当值人先问是否自愿、是否要钱、能否长期。送葱的人说只送今日一把，不承诺下回。田桂香便写单次自愿赠用，不换岗位、饭钱或以后优先座位。
    “下回没有葱呢？”孩子在桌边问。
    “就吃没有葱的汤。”马会英答。
    孩子点点头，抱着自己的半份饭票退到炭线外。
    第一把火按试灶记下的办法烧。豆腐入锅前退半根柴，酸笋随后下，锅沿没有再翻汤。干菌泡洗后单锅煮透，南瓜干上笼。米锅水开便收火，昨日底层受热重的错没有重来。
    院里饭香渐浓，来的人却没有围灶。
    三村供货人把扁担放在存粮柜外，和军嫂一道在炭线后等。谁先到不等于谁先吃，第一轮按名单入座。孩子与照看人相邻，端热汤的人走中间通道，门外仍留挑担人经过的位置。
    开饭前，周小兰用小碗先尝酸笋豆腐，孙秀梅尝干菌汤，村寨供货人尝南瓜干。盐味、熟度和锅底都合格，三人在开锅页签名。
    姜青禾才说：“第一轮分饭。”
    粗瓷碗一只只递出。米饭、酸笋豆腐、南瓜干、干菌汤各按成人与孩子份量盛。烧火洗切的人先留本人的一份，盖在当值格，不用等吃饭者散尽再刮锅。
    田桂香按票收普通饭钱。三名早期帮助者是开灶来客试吃，份量和原料成本另在来客栏，由筹备时共同通过的试吃限额承担。两份当次互助中，一份给丈夫卧床的军嫂，一份暂时空着，不因无人领取便混入普通饭钱。
    第一轮刚坐下，一名未登记的妇人牵着孩子来到院门。她从镇上回来晚了，家中灶塌了一角，原想问能否买两份饭。
    田桂香先看第二轮份数。普通饭尚有一份余量，互助格空着一份。妇人愿意付成人一份，孩子当次走互助，并约明日再说家中灶修好没有。
    名单没有临时添成大席，两份余量也各有去处。分饭人把母子写进第二轮，没让她们站在门口等众人评家事。
    第一轮桌上，年纪最长的三村原料人夹起酸笋，尝出是她们村送来的那一批。她没有说货进了北库便归别人，只指着包批号告诉同桌妇人，哪一筐由谁泡洗，哪一段在北库复晒。
    旁边军嫂说起第一锅互助菜汤时，只有各家凑来的青叶、笋干和盐。孙秀梅端着干菌汤接了一句：“那时先让人吃上，今日还要让做饭的人领到工钱。”
    话到这里便收住。没人借开灶日翻旧错，也没人把过往帮过的一勺盐算成今日永久座位。
    第一轮吃完，碗按次序送到洗处。坐桌的人自行擦净桌面，洗碗当值分两盆过水。第二轮没有提前抢碗，等完整碗洗净沥水后才入座。
    换桌的空当，田桂香把第一轮实收贴到钱页，不高声报谁走互助。普通饭票按份收齐，来客试吃限额用去三份，临时母子的条折在互助夹内。围桌的人只能看到本轮人数与总数，不能翻开别人家中的缘由。
    年纪最长的供货妇人领到酸笋和南瓜干原料短条后，没有马上放进衣袋。她把短条递给身边年轻妇人看：“挑进来多少，锅里用了多少，剩下多少，全分开了。”
    年轻妇人问，明日还能不能送同样份量。
    马会英把原料轮次页拿来，只让她看下一锅真实需要。新食堂不会因今日坐满两轮便天天照三十多人买菜。明日是普通家属午饭，先按常用人数减量；培训人若提前登记，再按当次添。三村供货仍逐批问本人，今天开灶没有变成整季包销。
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    “那我明日只送半篮豆角。”年轻妇人说。

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